Спланировать торговый зал является таким же важным шагом, как и постройка всего объекта. Прибыль организации будет зависеть от того, насколько правильно было расставлено оборудование и товар на его полках. Чтобы магазин приносил свои плоды, разрабатывать планировку и проектировать расположение всего оборудования нужно грамотно и профессионально.
Зачем магазину нужна правильная планировка? Опираясь на исследования мнений потребителей, важным пунктом удовлетворенности покупателя – быстрое ориентирование в торговом пространстве. Чтобы товар постоянно находился в обороте и не залеживался на полках, его стоит всего лишь правильно разместить на полках. Чтобы покупатель оставлял в магазине больше денег и покупал больше товара, нужно разработать более длинный маршрут. Он будет влиять на время нахождения человека в магазине. Чем больше он ходит по магазину, тем больше товаров он положит себе в корзину. Слабые места в планировки должны отсутствовать, поэтому перед окончательным утверждением проконсультируйтесь со специалистами еще раз. Важно определить нахождение ключевых отделов: овощной, хлебный, молочный, акционные товары.
Процесс планировки торгового зала
Торговым залом называют ту часть общей площади магазина, где размещают товар для осуществления продаж. Разработка планировки и устройства этого пространства должна проходить в соответствии со следующими пунктами:
Торговый процесс и передвижение покупательских потоков должны происходить рационально.
Трудоемкие процессы в основном выполняются механически.
Удобство расположения вдоха, выхода, торговых отделов и оборудования для посетителей магазина.
Размещая торговое оборудование, следует обращать внимание на эффективность использования рабочего пространства зала.
Товар на полках размещается рационально и остается видимым для покупателей.
Создать условия для простого и экономичного обслуживания залов для соблюдения санитарного и гигиенического порядка.
Самыми популярными и оптимальными пропорциями торговых залов выступают 1:1 и 1:3. Пространство будет иметь необходимый объем для создания торгового зала, где будет применяться метод самостоятельного обслуживания.
Если магазин располагается в отдельном здании, то пропорции торгового зала, как правило, являются приближенными к идеальным. Принимая форму квадрата, их деятельность становится максимально эффективной по вышеприведенным пунктам. Противоположным случаем является вытянутая форма торгового зала в соотношении более 1:10. Такое пространство не позволяет использовать его практично, вызывает неудобства у покупателей. Планировка подобного магазина – процесс не из легких.
Виды планировок для магазинов
Планировки для различных магазинов могут применять следующие виды:
1) Линейный. Товар располагается на торговом оборудовании, стоящим перпендикулярно кассам. Общая картина представляет параллельные линии, состоящие из стеллажей. Наиболее подходящий вариант для создания планировок в магазинах самообслуживания. Этот вид подразделяется на:
- Продольный. Расположение торговых стеллажей перпендикулярно потоку покупателей, входящему в магазин.
- Поперечный. Параллельное расположение товаров относительно входящему потоку.
- Смешанный. Допускается размещение стеллажей как вертикально, так и горизонтально.
2) Боксовый. При выборе этого вида планировки, общее торговое пространство разделяется на отдельные изолированные отделы. Планировка подходит для универсамов, где торговля осуществляется через прилавок.
Распределение оборудование в зале происходит в виде петли, по ней будет двигаться поток покупателей. Это вынуждает потребителя пройти все отделы, даже если в них приобретать он ничего не собирался.
При выборе боксовой планировки следует размещать большое количество указателей, рекламных и информационных плакатов, а также оставлять довольно большое пространство для передвижения покупателей. Это необходимо затем, если покупатель развернется на 180 и начнет движение в обратную сторону, он будет двигаться против общего потока. Если сравнивать эту систему с линейной, то вторая более удобная. Совершая покупку, потребителю не придется расплачиваться за определенную категорию товаров на разных узлах расчета. Наличие в торговом зале отдельных боксов необходимо в том случае, есть осуществляется продажа необычных товаров (драгоценные металлы, пластинки и прочее).
3) Смешанный. Планировка оборудования включает в себя комбинацию линейного и боксового размещения мебели. Делая выбор в пользу двух видов планировок, нужно позаботиться о наличии указателей и знаков, в противном случае потребитель растеряется в запутанном лабиринте и предпочтет покинуть магазин.
4) Выставочный. Используется в тех магазинах, которые ведут продажи по выставочным образцам. Товар располагается на специальном оборудовании, примером может быть магазин техники.
5) Свободный. Подразумевает отсутствие какой-либо системы в процессе расстановки торговой мебели по залу. Учет формы пространства и геометрия не применяются.
Для магазина самообслуживания наиболее приемлемым видом организации торгового пространства является линейный. Торговое оборудование размещается в виде параллельных друг другу линий. Они находятся перпендикулярно кассовым аппаратам, где будет происходить расчет покупателей. Для них этот вид планировки более удобен, поскольку оплата будет осуществляться единожды и в одном месте. Помимо удобства, при выборе линейного вида использование площади осуществляется рационально, позволяя размещать большое количество оборудования и представляемых к продаже товаров. К тому же, это позволяет создать одну бригаду лиц, несущих материальную ответственность, а так же позволяет работникам быть взаимно заменимыми.
В магазинах, где обслуживание происходит традиционно, формирование мест для работы продавцов происходит в зависимости от реализуемых товаров и типа организации.
Так в магазинах, занимающихся реализацией продовольственных товаров, ширина пространства должна составлять минимум 2 метра, в непродовольственных – минимум 3 метра.
Глубина рабочего пространства не регламентируется, поэтому она может быть любой. Ее размер зависит от торгового оборудования, которым осуществлялась планировка магазина. Рабочее место продавца находится вблизи помещений, где происходит складирование товара, его подготовка к выпуску в продажу и хранение.
Занимаясь планировкой торгового зала, нужно обращать внимание на расположение дверей для входа и выхода покупателей, поскольку на этом будет строиться создание потоков потребителей, а также выбираться подходящее место для кассового оборудования.
Если двери для входа и выхода располагаются в самом центе зала, то речь идет о магазинах, применяющих систему торговли через прилавок. Это создано для того, чтобы вновь заходящие покупатели, могли рассредоточиться по всей площади торгового зала.